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Un Diamante rosso Calabria

Alla scoperta del Re della tavola Calabrese in viaggio sulla via del peperoncino

Tra i prodotti tipici della Calabria più noti ed apprezzati in Italia ed all’estero, il peperoncino calabrese è usato tantissime specialità gastronomiche e piatti tradizionali.
Le ricette con alla base questo ingrediente sono talmente tante che sarebbe impossibile elencarle tutte, i calabresi utilizzano il peperoncino fresco, sott'olio, in polvere e le portate interessate vanno dall'antipasto al dessert.

La capsaicina è la sostanza a cui dobbiamo la tipica sensazione piccante su lingua e palato.

Le prime testimonianze dell'utilizzo del peperoncino vanno ricercate nelle popolazioni precolombiane del centro e sud America. All'epoca veniva usato soprattutto come conservante per cibi ed era cons...

  • Giorni: 1
  • Provincia: Cosenza


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